Тирамису: пошаговый рецепт

Как готовить Тирамису?

Рецепт Тирамису с маскарпоне в последнее время становится всё более популярным десертом из такой страны, как Италия. Обладая воздушностью и прекраснейшим контрастом между крепким кофе и сладким кремом из сливок, он стал любимым десертом большого количества итальянцев. Но не стоит рассказывать, какой он на вкус – необходимо просто его хотя бы раз в жизни попробовать. Тот кто не ел Тирамису – до сих не пор не понял всю прелесть этого блюда. В нашей статье мы приведем приготовление тирамису пошаговый рецепт. Уверенны, у вас все получится!

Классический Тирамису

Существует множество ответов по запросу «Тирамису рецепт», в классическом варианте данное блюдо выглядит так.

• Сахар
• Бисквитное печенье.
• Кофе экспрессо.
• Сливочный сыр.
• Какао-порошок.
• Куриные яйца.

В переводе с языка той страны, где был придуман этот вкуснейший десерт, а это Италия, Тирамису означает «Вознеси меня».

Каждый понимает название по разному. Некоторые понимают так – что десерт очень воздушный, другие любители этого десерта предполагают, что значение таково: Как только попробуешь – будешь летать в облаках. Имеется ещё ряд версий названий этого сладкого блюда, одна из этих версий – «Подними меня вверх».

Объясняется это довольно просто, ведь в таком десерте, как Тирамису содержится крепкий кофе, который неплохо бодрит весь организм.

Ингредиенты

В каких же пропорциях нам нужны ингредиенты? Нам понадобятся:

• кофе экспрессо – примерно 300 миллилитров;
• 6 столовых ложек сахара, это около 150 грамм;
• какао-порошок, примерно 1 или 2 столовые ложки;
• печенье Савоярди, около 250 граммов;
• куриные яйца в количестве 6 штук;
• по желанию, можно добавить немного конька, не больше 50 грамм.

В чем же успех успешного приготовления такого десерта, как Тирамису? Это ингредиенты, а точнее их высокое качество. Поэтому в самом начале стоит поговорить именно о них.

Самый главный вопрос, который волнует всех жителей Российской Федерации и других стран СНГ – что, делать, если нет сыра Маскарпоне?

К сожалению, заменить его ничем не получится. Можно, конечно, использовать какой-либо творожный сыр, например Филадельфия. Но вкус уже будет совсем другой, а значит это уже совсем другой десерт. Вся разница в том, что сыр приготовлен из одного ингредиента - сливок, поэтому и вкус этого сыра будет не творожный, а сливочный. 

Помимо, этого проблемы могут возникнуть и с печеньем. Если вы не нашли его на прилавках магазинов вашего города – вы можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Стоит учесть, что яйца необходимо вымыть заранее в теплой воде, ведь десерт не должен ни в коем случае переносить высокие температуры.

Какой десрт без вкусного напитка? Все о напитках, которые можно приготовить самостоятельно, - тут. А про джемы и варения, которые могут для этого понадобиться, - здесь.

Тирамису пошагово

Прежде всего, необходимо приготовить все ингредиенты. А также сварить сам крепкий экспрессо, затем можно оставить его остывать.

Не забываем помыть яйца. Делать это нужно с мылом и в тёплой воде. После этого крайне аккуратно необходимо отделить белок.

Очень важно, чтобы даже малейшая часть желтка не попала в белок, в противном случае он просто не взобьётся.

Как отделили – уберите белок временно в холодильник, данный ингредиент нам понадобится немного позже.

После этого необходимо в желток добавить сахар. 

После того, как вы добавили сахар к желткам – требуется их взбить до того состояния, пока он не станет сплошной белой массой. Делается данный процесс в течение нескольких минут. Вполне может сложиться такая ситуация, что у вас останется немного сахара, не стоит переживать. Он растворится немного позже.

Далее необходимо переместить нашу белую массу в большую тарелку или какую-либо другую вместительную ёмкость. Туда же добавляем и наш сыр.

Для следующего процесса нам понадобится миксер, на маленькой скорости доводим сыр и нашу массу до однородного состояния.

Белки также необходимо взбить до крепкой пены, также необходимо добавить к ним небольшую щепотку соли.

Процесс приготовления Тирамису довольно сложный. Трудно бывает понять, взбились ли белки до необходимого нам состояния.

Проверить это очень просто – достаточно поставить ёмкость вверх дном. Все взбитые сливки должны остаться в ёмкости.

Выкладываем сливки к нашему сыру и желткам, в этом случае при помощи миксера работать уже нельзя. В противном случае крем, скорее всего, потеряет ту самую воздушность. По этой причине нужно перемешивать всё ложкой.

Наш кофе, который остыл, перемещаем в посуду с плоским дном. Необходимо, чтобы туда помешалось наше печенье.

Держать печенье в кофе нужно не больше 2 секунд.

Далее слоями выкладываем печенье – крем, печенье – крем, затем убираем наше практически готовое блюдо в холодильник.

Перед подачей, посыпаем сверху какао – порошком для украшения.

Теперь вы знаете рецепт приготовления тирамису.

Не забывайте, чтобы знать, как сделать тирамису в совершенстве – необходима практика.

Поэтому не расстраивайтесь, если у вас что-то не получилось, даже если вы следовали готовке  праздничного тирамису пошаговый рецепт.